竹北可以說是新竹美食聚集地，小吃、手搖飲、連鎖餐廳雲集，但就是少了間有fu的約會或是聚會口袋名單嗎？來這間就對啦！

 2021下半年開幕的裔道位於竹北車站附近，由在美國餐飲學院畢業、有豐富廚藝經驗的華裔主廚掌廚，希望可以將美國多元的大熔爐飲食文化帶給台灣的食客們，店名「裔道」因此誕生。

 寬敞、明亮、處處充滿用心佈置的店內空間，可是店家不惜血本花了數百萬重金打造！

 主要空間由兩種座位構成，面對門口的一側是4組半圓形沙發座位，舒服又氣派的設置，約會選坐這裡就對了！

 半圓形的沙發座位最多可容納4人，

靛藍沙發配上湖水藍的絨布單人椅，這個組合實在很賞心悅目！

 另一側則是4組同色系但樣式略微不同的4人方桌，另一邊還有一個可以容納8-10人的獨立包廂。

 除了設計得很有格調的硬體設備，餐廳每個月都會花上萬元在花藝佈置上，約會沒有準備花的話，就讓桌上的鮮花代替充場面吧！

 兩種座位中間放置了佈滿花藝的長桌，作為能讓空間保持通透寬敞感覺的屏障。

 目前以套餐的形式供餐，每季更換一次菜單，這季菜單除了主餐有美國菲力牛排和伊比利豬兩種可選，開胃點心、前菜、甜點等都是固定的。

有喝酒的吃貨們，非常推薦可以點搭餐酒，一套$1,000可以喝到搭配開胃點心和前菜的白酒、搭配主餐的紅酒以及飯後甜點氣泡酒，

艾騰斯灰皮諾白酒(Attems Pinot Grigio)

 酒杯和水杯都是用Riedel的玻璃杯，酒杯還特別選用波段狀的款式，更能帶出葡萄酒的香氣。

搭配開胃點心和前菜的白酒選用義大利的灰皮諾，酒體輕盈、富含清新的果香，不喧賓奪主的風味，很適合搭配蔬菜、海鮮類料理，作為一杯開胃酒十分完美。

開胃小點

 酥脆的炸春捲外皮包著青豆泥和蛋黃醬調味，尾韻有微微的辛香料味，整體口味很清爽、很適合當作一餐的開始。

另一顆則是以清炒蘑菇和美式醃漬蘑菇、洋蔥、起司和西班牙火腿構成的組成，蘑菇非常多汁、搭配鹹香的火腿，讓胃口大開！

日本生食級干貝 海藻 手指檸檬

 這道的創作理念來自於想讓人感受徜徉在大海裡、穿梭在吐出珍珠的蚌殼中的意境，使用生食級日本北海道干貝，以海藻醬、萬壽菊和葡萄籽萃取出的精油調味，加上有植物界魚子醬稱號的手指檸檬，和魚卵一樣在嘴裡會噴汁的口感超級特別！

佛卡夏 蕃茄奶油 洋蔥

自製的手工佛卡夏熱熱的吃口感很鬆軟，冷了以後吃會帶點Q彈的嚼勁，瀰漫淡淡的香氣讓人很想買一整條打包帶走！ 

附上手炒一小時、把洋蔥的甜展現得淋漓盡致的焦糖洋蔥，以及使用彩虹番茄製成的奶油，風乾3-4天的彩虹番茄更多了一點鮮味，輕盈的風味和綿密的質地、和甜甜的洋蔥搭配麵包 一起吃，美好的和諧感會很想再續塊！

甜菜根 瑞可塔 酸檸檬

 使用國內外都極少見的糖果甜菜根，以醋、糖、鹽水淹漬，讓甜菜根多了一咬下去就會讓口水忍不住分泌出的迷人酸香，加上櫻桃蘿蔔、瑞可塔起司、以及醃漬黃檸檬和橄欖油混合制成的油醋醬，清爽的蔬菜伴以微酸的調味，十分觸動胃口，讓人迫不及待要迎接主餐啦！

煙燻圓鱈 玉米高湯 西米露

 主廚先將圓鱈用海鹽醃漬、把鮮味鎖住，用櫸木煙燻過後再煎，上桌時再倒入奶油香氣十分濃郁的玉米高湯。

 圓鱈本身沒有過多調味，可以品嚐到鱈魚新鮮柔嫩的肉質。主廚還以東西融合的創意發，想將東方甜品的素材 – 西米露加入其中，搭配煙燻過的玉米粒，讓整體口感更豐富。

 香品布根地黑皮諾紅酒(Maison Champy Bourgogne Pinot Noir Cuvee Edme)

 搭配主餐的紅酒選用的是法國的黑皮諾，不厚重的酒體、淡淡的果香很適合搭配油脂輕盈的肉類。

美國菲力 茄子魚子醬 馬鈴薯 紅酒肉汁 

 菲力的配菜都很畫龍點睛！烤過的茄子加入香料後打成綿密的泥狀，不敢吃或不愛吃茄子的吃貨們完全可以放心服用！馬鈴薯則製成口感有如cream cheese般滑順的奶油質地，淡淡的香氣和迷人的口感，很是無可挑惕的配角。

 經過舒肥處理的菲力烤至切面呈現迷人粉色的5分熟，易咬又能感受到肉質纖維的口感無論是單吃、搭配帶有肉香的紅酒醬汁、或是配上綿密的馬鈴薯奶油，都各有特色、各種好吃！

 爾巴哈奧斯特 賽爾延閣日晷園 麗絲甜白酒(Selbach Oster Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett 2019)

 完整的一餐當然要有個完美的尾聲！

飯後甜點酒選用德國的麗絲玲甜白酒，前面兩款紅白酒已經覺得很不錯了，這支更是驚豔到讓人想直接訂購一箱！是甜白酒中甜度偏低的酒款，帶點微微的酸度和氣泡感，剛好可以洗滌味蕾準備迎接甜點。

白巧克力 百香果 抹茶

 這季菜單的甜點是以抹茶海綿蛋糕夾入百香果泥、再包覆以白巧克力和黃檸檬製成的慕斯，表面放上衣這模具做出的蜂蜜脆片。

 抹茶的茶香、百香果泥淡淡的酸爽、以及蜂蜜脆片的天然甜味構成層次豐富的風味，蜂蜜脆片更是在綿密的慕斯中創造出脆脆的嚼感，十分畫龍點睛！整體口味很清爽，是一款老少閒宜、非常無負擔的飯後甜點。

飯後小點

 堅持盡量手工自製的主廚連飯後小點也不馬虎，這季供應的是法式水果軟糖、瑪德蓮和巧克力塔，主廚將傳統法式軟糖外裹的糖粒換成糯米紙，降低甜度的同時又不沾手的設計實在很貼心呀！配上咖啡或是有5種口味可選的茶，為這場饗宴畫下完美的句點。

 裔道的用心隨處可見，從空間擺設、服務和佈置、到食材與醬汁，都給人賓至如歸的享受。所有食材都盡量以最新鮮的方式呈現給顧客，所以幾乎都是當天製作，因此數量有限，想來朝聖的吃貨們記得要提前至少2天預約喔！

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餐廳詳細資訊

裔道 ZYISM

。營業時間：週三至週日 18:00-22:00

。電話：(03)657-0298

。地址：新竹縣竹北市吳濁流路83號

更多資訊：裔道 – FB粉絲團

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